Redmineのロードマップ画面で特定のバージョンを非表示にする

管理者ユーザ(またはバージョンの管理権限が与えられているユーザ)でログインし、
プロジェクト>設定>バージョンタブ
非表示にしたいバージョンの「編集」を選択、ステータスを「終了」に変更することでロードマップ画面で非表示になります。