mysqlをyumでアンインストールしたときに、
php{数字}-mysql.x86_64
も削除されている可能性があるので、
yum list installed | grep php
により、
php{数字}-mysql.x86_64
があるかどうかを確認します。
もしもなければ、
yum install php{数字}-mysql.x86_64
をインストールし、
service php-fpm restart
をすることで、ちゃんと表示されます。
ここでいう
{数字}
はバージョンを表しているので、その時にあったバージョンを使う必要があります。
