増やしたいインスタンスでまずAMIを作成し、そこからインスタンスを作成するときにストレージの量を増やします。
その後インスタンスにシェルでログインしたあとに
resize2fs /dev/xvde1
をおこなうことでディスクが増えます。
最新のAmazonLinuxだとcloud-initで勝手にやってくれるかもしれません。
EC2のディスク容量を増やす
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