--default-character-set=binary をつければ文字化けしなくなったゾ。

mysqldump --default-character-set=binary hoge_db > hoge_dump.sql
mysql --default-character-set=binary hoge_db < hoge_dump.sql

参考: オデの日記＠WEB系: mysqldumpで文字化けデータを頑張ってダンプ&リストア