jqコマンドで複数のキーを抽出する

$cat example.json | jq -r '.users[] | .name, .age, .sex'
Tanaka
Saito
Yamanaka
20
21
23
Male
Male
Female

以下のように指定することも可能。

$cat example.json | jq -r '.users[] | [.name, .age, .sex']
[
  "Tanaka",
  20,
  "Male"
]
[
  "Saito",
  21
  "Male"
]
[
  "Yamanaka",
  23
  "Female"
]

$cat example.json | jq -r '.users[] | {.name, .age, .sex'}
{
  "Tanaka",
  20,
  "Male"
}
{
  "Saito",
  21
  "Male"
}
{
  "Yamanaka",
  23
  "Female"
}

-cでワンラインにすることも可能。