WordPressで最新のjQueryとjQuery UIを読み込む

/1/　とすることで最新のバージョンを指定できるそうです。

<?php
wp_deregister_script( 'jquery' );
wp_deregister_script( 'jquery-ui-core' );

wp_enqueue_script('jquery','http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1/jquery.min.js');
wp_enqueue_script('jquery-ui-core','http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1/jquery-ui.min.js', array('jquery'));

?>

参考：WordPressでjQuery等の外部ファイルを読み込む方法